1.准备好原料鸡胸肉、洋葱片、新鲜豌豆，洗净。
2.栗子在背上划上一刀，放入开水里煮熟。
3.煮好的栗子剥去外壳，加少许鸡汤，调入一点点的盐，放入料理机搅拌成软硬适中的栗子茸。（为了更好操作，可以放入冰箱冷藏一会）
4.鸡胸肉切成丁后放入料理机搅拌成鸡肉茸。
5.加入蛋清，调入食盐、胡椒粉、和少许葱姜水。
6.顺同一方向搅拌上劲。
7.汤勺里抹上一层薄薄的油，装入调好味的鸡茸，铺满勺子底部。
8.加入适量的栗子茸。
9.再盖上鸡茸，抹平表面。
10.依次做好其他的，再取个圆形盛器（我用的是蛋挞模），用同样的方法装满鸡茸和栗子茸，然后点缀上豌豆，做成蓬莲的样子。
11.放入蒸锅，大火烧开后蒸约5分钟至熟。
12.蒸好以后，脱出汤勺，装盘，摆好。
13.锅中加入适量鲜鸡汤，调入几粒盐和水淀粉勾成薄芡，出锅前淋入少许明油。
14.均匀的淋在蒸好的栗子鸡肉上。
15.用洋葱点缀好莲花瓣，然后在盘子边缘点缀上一些小红椒片增色即可。
诗心片语：
1：栗子茸不要太干，但较也不能太稀，否则不好操作，在搅拌好栗子茸以后，可以放入冰箱冷藏一会。
2：：勺子里记得抹上一层薄薄的油，这样方便蒸好以后脱出勺子。
3：勾芡的时候，出锅前淋入少许明油，能让芡汁更明亮、透彻。
